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Devolay
El devolay es un clásico plato de pollo relleno con mantequilla aromatizada con hierbas. Se caracteriza por su interior jugoso, ya que al cortarlo la mantequilla caliente fluye desde el centro. Está empanizado y frito hasta lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezclar la mantequilla con el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Formar un cilindro, envolver y refrigerar hasta que endurezca.
Toca el siguiente paso cuando termines
- 2
Aplastar los filetes de pollo hasta que queden finos.
- 3
Cortar la mantequilla en 4 partes y colocar cada una sobre un filete. Enrollar firmemente (se pueden usar palillos si es necesario).
- 4
Preparar tres platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado.
- 5
Empanizar en este orden: harina → huevo → pan rallado → huevo → pan rallado.
- 6
Calentar el aceite (máx. 180 °C).
- 7
Freír cada pieza durante 10–12 minutos hasta que esté dorada y bien cocida.
- 8
Servir inmediatamente para que la mantequilla fluya al cortar.